Christy Rost's Red Velvet Cake - Recepti za velike i niske nadmorske visine

Pečenje za piliće koji se vraćaju u gnijezdo ove sezone? Je li u vašim planovima za odmor obiteljsko skijanje? Ili, možda želite ispeći WOW! torte u čast prosinačkog rođendana? Elegantni recept za tortu od crvenog baršuna TV kuhara Christyja Rosa (s uputama za redovno pečenje i pečenje na velikoj nadmorskoj visini) mogao bi odgovarati. Evo recepta za zadivljujuću južnjačku tortu koja je jednako dobra koliko i izgleda.

Sadržaj



O kuharu Christyju Rostu

Christy Rost

Kuhar, televizijski producent i autor kuharice Christy Rost

Christy Rost, autorica 3 kuharice, održava domove i u Dallasu i u Coloradu, a poznata je po zabavnim receptima usmjerenim na obitelj koji su ukusni, sofisticirani i prilagođeni domaćim kuharima - ne morate imati kulinarsku diplomu da biste je pogubili ukusna hrana. Vodila je kabelsku emisiju u Teksasu Baš kao Dom već dvanaest godina i poznato je lice gledateljima PBS-a. Specijalni program za Dan zahvalnosti koji je producirala 2009. postao je godišnja tradicija u SAD-u, a emitira se u više od 90% zemlje. Rostina emisija nije pokrivala samo recepte, već i uvid u restauraciju njezinog doma u Coloradu, Labuđeg gnijezda, koji je 1898. sagradio zlatni barun iz Colorada Benjamin Stanley Revett za svoju nevjestu. Rost i njezin suprug Randy nedavno su dobili nagradu od Breckenridge Heritage Alliancea za izvanredno preuređenje povijesne zgrade.

Christy Rost

Labudovo gnijezdo, dom Christyja Rost u Breckenridgeu

Par je s ljubavlju obnovio velik dio originalne stolarije i viktorijanskih rasvjetnih tijela, ali je ažurirao kuću na moderne standarde, uključujući dodavanje studijske kuhinje od 600 stopa u kojoj Rost snima svoju emisiju. Više o renoviranju možete vidjeti na Druga skloništa.

A sada, na recept za slatku tortu od crvenog baršuna. Christy dijeli dvije verzije: upute za pečenje kolača od crvenog baršuna na razini mora i planinsku verziju torte od crvenog baršuna koju pravi na nadmorskoj visini od 9300 stopa Labudovo gnijezdo. (Ako ste ikada pokušali peći na velikoj nadmorskoj visini, znate da niži tlak zraka na višim nadmorskim visinama može izazvati pustoš u standardnim receptima; kolači se brzo dižu i još brže padaju u sredini osim ako se ne prilagode udjeli brašna, šećera i sredstava za dizanje .)

Crveni baršunasti kolač Christy Rost na niskoj nadmorskoj visini

Sastojci:

2/3 šalice mlijeka

2 žličice jabukovača

¾ šalice neslanog maslaca, omekšanog

1 ¾ šalice šećera

2 jaja, sobne temperature

1 ½ žlice crvene prehrambene boje

1 ½ žličice vanilije

2 ¾ šalice brašna za kolače, prosijano

2 ½ žlice kakaa, prosijano

¾ žličice praška za pecivo

¾ žličice soli

¼ žličice sode bikarbone

Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F. Dodajte ocat u mlijeko, promiješajte i ostavite sa strane da ukiseli.

U velikoj zdjeli električnog miksera, vrhnje maslac i šećer dok smjesa ne postane svijetla, oko 8 minuta. Dodajte jaja, jedno po jedno, miksajući nakon svakog dodavanja. Dodajte boju za hranu i vaniliju, miksajući dok se dobro ne sjedine.

U srednjoj posudi pomiješajte brašno za kolače, kakao, prašak za pecivo, sol i sodu bikarbonu. Smjesu od brašna, naizmjence s kiselim mlijekom, postepeno umiješajte u kremastu smjesu. Tijesto će biti lagano i pahuljasto.

Dvije okrugle kalupe za torte od 9 inča obložite papirom za pečenje, a zatim pošpricajte kalupe i papir neprijanjajućim sprejom za kuhanje s brašnom. Tijesto za torte ravnomjerno izlijte u kalupe i pecite 28 do 30 minuta ili dok tester umetnut u sredinu kolača ne izađe čist. Ohladite kolače na rešetki 30 minuta, izvadite ih iz kalupa i potpuno ohladite. Zamrznite kolače sedmominutnom glazurom.

Prinos: 1 dvoslojni kolač od 9 inča

I, standardni uvjeti Sedmominutna glazura, lijepa kao novi pali snijeg:

Sedmominutna glazura Christyja Rost

Sastojci:

2 bjelanjka, sobne temperature

1/3 šalice vode

¼ žličice kreme od kamenca

1 ¼ šalice granuliranog šećera

½ žličice vanilije

Zakuhajte lonac vode. Stavite bjelanjke i 1/3 šalice vode u zdjelu otpornu na toplinu i miješajte električnom miješalicom dok smjesa ne počne pjeniti. Dodajte kremu od tartara i tucite 1 minutu dok se bjelanjci ne počnu zgušnjavati. Stavite posudu iznad vode koja se ključa, ali nemojte dopustiti da posuda dodiruje vodu. Nastavite tući dok bjelanjci ne udvostruče volumen.

Postupno dodajte šećer, mutite dok glazura ne postane gusta, sjajna i zadrži oblik, oko 5 minuta. Maknite s vatre i umiješajte vaniliju. Zamrznite tortu i ohladite dok ne budete spremni za posluživanje.

Prinos: Glazura za 1 dvoslojni kolač od 9 inča.

Sada, crveni baršunasti kolač i recepti za glazuru od sedam minuta za planinsko pečenje:

Visoka torta od crvenog baršuna Christy Rost

Sastojci:

2/3 šalice plus 1 žlica mlijeka

1 žličica jabukovača

¾ šalice neslanog maslaca, omekšanog

1 ½ šalice šećera

2 jaja, sobne temperature

1 ½ žlice crvene prehrambene boje

3 žličice vanilije

1 šalica brašna za kolače, prosijano

1 ¾ šalice višenamjenskog brašna

2 ½ žlice kakaa, prosijano

½ žličice praška za pecivo

¾ žličice soli

¼ žličice sode bikarbone

Namjestite rešetke pećnice na sredinu pećnice i zagrijte na 350 stupnjeva F. Dodajte ocat u mlijeko, promiješajte i ostavite sa strane da ukiseli.

U velikoj zdjeli električnog miksera, kremasti maslac i šećer dok smjesa ne postane svijetla, oko 8 minuta. Dodajte jaja, jedno po jedno, miksajući nakon svakog dodavanja. Dodajte boju za hranu i vaniliju, miksajte dok se dobro ne sjedini.

U srednjoj posudi pomiješajte brašno za kolače, višenamjensko brašno, kakao, prašak za pecivo, sol i sodu bikarbonu. Smjesu od brašna, naizmjence s kiselim mlijekom, postepeno umiješajte u kremastu smjesu. Tijesto će biti lagano i pahuljasto.

Dvije okrugle kalupe za torte od 9 inča obložite papirom za pečenje, a zatim pošpricajte kalupe i papir neprijanjajućim sprejom za kuhanje s brašnom. Tijesto za torte ravnomjerno izlijte u kalupe i pecite 28 do 30 minuta ili dok tester umetnut u sredinu kolača ne izađe čist. Ohladite kolače na rešetki 30 minuta, izvadite ih iz kalupa i potpuno ohladite. Zamrznite kolače sedmominutnom glazurom na velikoj nadmorskoj visini.

Prinos: (1) dvoslojni kolač od 9 inča

Sedmominutna glazura na velikim visinama Christyja Rost

Sastojci:

2 bjelanjka, sobne temperature

¼ šalice vode

¼ žličice kreme od kamenca

1 ¼ šalice granuliranog šećera

½ žličice vanilije

Zakuhajte lonac vode. Stavite bjelanjke i ¼ šalice vode u zdjelu otpornu na toplinu i miješajte električnom miješalicom dok smjesa ne počne pjeniti. Dodajte kremu od tartara i tucite 1 minutu dok se bjelanjci ne počnu zgušnjavati. Stavite posudu iznad vode koja se ključa, ali nemojte dopustiti da posuda dodiruje vodu. Nastavite tući dok bjelanjci ne udvostruče volumen.

Postupno dodajte šećer, muteći dok glazura ne postane gusta, sjajna, oko 15 do 20 minuta. Maknite s vatre i umiješajte vaniliju. Zamrznite tortu i ohladite dok ne budete spremni za posluživanje.

Prinos: Glazura za 1 dvoslojni kolač od 9 inča.

crveni baršunasti kolač koji slavi domSvi recepti su izvadci iz Christyine najnovije knjige o receptima i zabavnim sadržajima, Slavlje dom: Priručnik za milostiv život . Crvena baršunasta torta zauzima posebno mjesto u njenom srcu. Sjećam se da sam vidio svoju prvu tortu od crvenog baršuna kad sam bio u šestom razredu, rekao je Rost. Ručao sam u školskoj menzi kad je djevojka u sljedećem redu pažljivo odmotala krišku jarkocrvene torte koju je njezina majka zamotala u foliju. Uz snježnobijelu glazuru, mislila sam da je to najljepša torta koju sam ikad vidjela. Mogao sam samo zamisliti kakav je okus, ali sam bio siguran da je božanstven.

slažemo se!

Recept za tortu od crvenog baršuna

Preporučeno